Herbes aromatiques et poulet : toutes nos recettes

Quand le beau temps revient et qu'on file en pique-nique, l'ambiance est toujours au rendez-vous. Mais exit les salades compliquées à déguster sans en mettre partout, et oublions les sandwiches trop bourratifs. Place à une belle quiche généreuse, parfaite pour le partage et qui se mange facilement à la main.

Le concept malin ? Tout réunir dans une seule préparation : la viande et les légumes selon vos envies, les œufs bien sûr, et le fromage pour lier le tout. Un repas entier concentré dans chaque part.

Transportable sans souci, découpable sur place et totalement conviviale, cette quiche copieuse rend le pique-nique simple et savoureux. On profite pleinement du printemps sans se prendre la tête avec l'organisation du repas.

Poulet entier aux herbes au cookeo , un délicieux plat pour toute la famille , Vous y trouvez ici les ingrédients pour la recette cookeo.

Une salade mixte brésilienne, gourmande, complète au riz, haricots rouges et maïs, poulet, tomates, olives, fromage, carotte, oeufs durs, citron, fines herbes. Un plat composé idéal pour les pique-niques, les barbecues, les bento et lunchbox pour manger au bureau.

Le Ghormeh Sabzi est un ragoût iranien incontournable dont l'ingrédient principal est un mélange d'herbes fraîches sautées, surtout du persil. En persan, ghormeh signifie ragoût et sabzi, herbes. C'est l'un des principaux plats du festin persan, en particulier à l'occasion de Nowruz, le Nouvel An persan.

Les citrons noirs ou limoo amani donnent à ce plat une typicité toute particulière, très acidulée, avec une petite amertume, difficilement remplaçable par un autre ingrédient. Comme tout plat mijoté, il faut qu'il cuise longtemps; la viande doit être fondante et les haricots tendres.

Cette marinade a tout ce qu'il faut pour transformer un simple poulet en quelque chose de vraiment mémorable. Huile d'olive et beurre fondu pour le moelleux, jus d'orange fraîchement pressé pour attendrir la chair, moutarde de Dijon pour le caractère, cassonade pour cette belle croûte caramélisée qui dore au four, et un bouquet d'épices, paprika, origan, thym, ail et oignon, qui parfument l'ensemble avec générosité.

Une heure de marinade minimum, et le four, la plancha ou le barbecue feront le reste. Simple, efficace, et franchement délicieux.

Avec quelques restes de poule au pot ou de poulet rôti on peut faire des merveilles. En effet, ce n'est pas parce qu'on utilise les restes qu'il ne faut pas s'appliquer. La preuve avec cette jolie tourte qui fera un malheur au moment du service. Le résultat a été à la hauteur de mes espérances !

Voici un plat merveilleusement parfumé signé Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi, issu du livre « Jérusalem ». Cannelle, clous de girofle et surtout cardamome parfument ce riz, cuit avec le poulet et des oignons caramélisés. Je vous garantis un plat aux goûts parfaitement équilibrés, qui vous fera voyager. Vous aurez peut-être du mal à trouver des épines-vinettes, Ottolenghi propose de les remplacer par des raisins secs.

L'estragon est idéal pour parfumer les viandes blanches comme la volaille ou le veau et le poulet à l'estragon est un classique dont on ne se lasse pas. Généralement cuit en cocote le poulet est délicieusement parfumé. Vous le servirez avec des légumes primeur ou du riz selon vos préférences.

Je n'arrête pas de découvrir de nouvelles recettes dans le magazine spécial Noël de Miljuschka qui me tentent. Aujourd'hui c'est le poulet au piment d'Espelette et chorizo que je vous fais découvrir et j'ai déjà vu d'autres recettes de la hollandaise qui me tentent.

Il y a de quoi faire pour recycler vos restes de poulet avec cette recette !!! Un bon petit plat bien frais pour les journées un peu (ou très) chaudes à préparer la veille ! A vos couteaux et à vos moules à cakes pour réaliser cette bonne terrine !🙂

Au supermarché on vendait les coquelets à 30% de remise. Je n'avais pas l'intention d'acheter du poulet, mais pourquoi pas un petit coquelet à ce prix là ? Un poulet "adulte" pour moi seule c'est trop, mais un petit coquelet tout mignon ?

Les aiguillettes de poulet à la tomate et aux herbes, c'est l'un de ces plats qui réchauffent aussi bien l'hiver que l'été, selon les tomates qu'on lui confie. Généreuse en légumes et parfumée au thym et à la ciboulette, cette recette convoque les saveurs ensoleillées de la cuisine méditerranéenne dans quelque chose de simple, d'honnête et de terriblement gourmand. Le poulet s'y fait tendre, enveloppé d'une sauce tomate-poivron que le vin blanc et le bouillon de volaille viennent élever avec discrétion.

C'est un plat qui se prête volontiers aux variations selon l'humeur ou le marché : une poignée d'olives noires, quelques câpres ou un trait de vinaigre balsamique en fin de cuisson lui apportent une profondeur supplémentaire. On l'accompagne très bien de riz, de pâtes fraîches ou de polenta crémeuse pour absorber la sauce jusqu'à la dernière cuillerée. Préparé à l'avance et réchauffé doucement, il n'en sera que meilleur le lendemain, les arômes ayant eu le temps de se fondre et de s'épanouir.

Ces boulettes de poulet sont une belle façon de célébrer les premiers légumes de la saison, quand les fèves et les petits pois envahissent les étals avec leur fraîcheur éclatante. Le mariage du poulet haché, des herbes aromatiques, du zeste de citron et des pistaches donne à chaque bouchée une légèreté et une générosité qui en font un plat aussi joyeux à préparer qu'à partager, en famille ou entre amis un soir de printemps.

Pour les accompagner, pensez à un filet d'huile d'olive citronnée et quelques herbes fraîches ciselées au moment de servir, ou pourquoi pas une sauce au yaourt à la menthe qui apportera une touche de fraîcheur bienvenue. Les pistaches peuvent être remplacées par des amandes effilées légèrement torréfiées, et les herbes adaptées selon ce que le jardin ou le marché propose, coriandre, persil plat ou basilic changeant subtilement le caractère du plat. Cuites dans le fond de volaille, les boulettes restent exceptionnellement moelleuses et s'imprègnent de tous les arômes, une technique douce à retenir pour toutes vos préparations à base de viande hachée.

Le riz sauvage, avec ses grains longs aux reflets presque noirs qui éclatent à la cuisson, est un ingrédient à la fois rustique et élégant. Il donne à cette salade un caractère affirmé que l'on ne retrouve pas dans les classiques de bistrot, et se marie ici à merveille avec un poulet effiloché tout en douceur et une vinaigrette au miso et au kéfir, à la fois fermentée, citronnée et légèrement piquante. C'est le genre de plat que l'on prépare volontiers à l'avance pour un déjeuner sur le pouce ou pour régaler ses invités lors d'un repas estival sans chichi.

Le shiso, basilic et menthe fraîche, coriandre et ciboulette apportent chacun leur fraîcheur et leur personnalité, alors n'hésitez pas à composer selon ce que vous trouvez sur votre marché. Les noix de cajou, brièvement dorées dans un filet de ghee, offrent ce croquant irrésistible qui fait toute la différence en bouche. On peut remplacer le kéfir de lait par du yaourt nature pour une version plus accessible, varier les légumes croquants selon la saison, ou encore ajouter quelques feuilles d'épinard frais pour étoffer la salade. Un filet d'huile pimentée au moment de servir réveille le tout et rappelle que les meilleures recettes sont souvent celles qui se terminent avec une petite touche d'audace.

Voilà un plat qui réconcilie la simplicité du sauté de poulet avec des saveurs franchement ensoleillées. Le mariage du miel, du citron et de la sauce soja crée une sauce brillante aux accents subtilement sucrés-salés, que les herbes fraîches viennent illuminer au dernier moment. C'est le genre de recette qui s'invite aussi bien sur la table d'un mardi soir pressé que lors d'un repas entre amis où l'on veut impressionner sans se compliquer la vie.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le poulet fermier par des cuisses désossées, plus généreuses en goût, ou même par des filets de dinde. Un trait de gingembre râpé glissé dans la marinade apporte une chaleur supplémentaire qui s'accorde très bien avec le miel. Côté accompagnement, un riz basmati nature ou un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive absorberont à merveille la sauce, et quelques rondelles de citron posées à la dernière minute sur les assiettes rappelleront joliment la fraîcheur du plat.

Voilà une recette qui sent bon les beaux jours et les tablées joyeuses. Le poulet fermier mariné aux herbes fraîches et au citron, c'est ce genre de plat généreux qui demande peu d'effort et rend beaucoup — une longue marinade suffit à transformer de simples cuisses en quelque chose de vraiment savoureux, aux parfums à la fois vifs et enveloppants. Le miel apporte une caramélisation gourmande à la cuisson, les graines de coriandre et de moutarde craquent sous la dent, et le citron bio tranche en rondelles vient déposer ses notes acidulées au cœur du plat.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à laisser mariner le poulet toute une nuit au réfrigérateur — le résultat n'en sera que plus parfumé. Côté accompagnements, un taboulé aux herbes fraîches, des pommes de terre rôties dans la même plaque ou encore un riz pilaf au citron s'accordent à merveille. Vous pouvez aussi jouer sur les herbes selon la saison : la sarriette et la menthe apportent une touche estivale très agréable, tandis qu'un filet de sauce au yaourt à la coriandre fraîche achèvera de ravir vos convives.

Contiser un poulet, c'est lui offrir le plus beau des cadeaux avant de l'enfourner : glisser sous sa peau un beurre généreusement parfumé aux herbes fraîches, au gingembre et au piment d'Espelette, pour que chaque fibre de la chair s'imprègne de ces arômes pendant la cuisson. Le résultat est bluffant — une peau croustillante et roussie, une chair d'une tendresse et d'un parfum rares, bien loin du poulet rôti du dimanche habituel. C'est une technique digne des grandes tables, mais à la portée de tous, qui transforme un simple poulet fermier en véritable pièce de fête.

N'hésitez pas à jouer sur la composition du beurre selon la saison ou vos envies : thym et zeste de citron pour une version provençale, basilic et tomates séchées pour un esprit méditerranéen, ou encore une pointe de curry pour une escapade plus exotique. Côté accompagnements, des pommes de terre rôties dans le jus de cuisson seront parfaites, tout comme un gratin de légumes anciens ou une poêlée de champignons sauvages. Pensez à laisser reposer le poulet quelques minutes sous une feuille de papier aluminium avant de le découper — c'est le secret d'une chair qui reste bien juteuse jusqu'à la dernière bouchée.

La fricassée de poulet aux girolles, c'est l'une de ces recettes qui sentent bon l'automne et les balades en forêt. Les girolles apportent ce goût boisé et légèrement poivré qui transforme un plat de poulet tout simple en quelque chose de vraiment généreux, sans jamais être lourd. C'est le genre de plat familial qui réchauffe autant le cœur que les papilles, parfait pour un dîner en semaine qui a des airs de grande occasion.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à remplacer les girolles par des trompettes de la mort ou un mélange de champignons des bois selon votre marché du moment. Un trait de vin blanc de qualité, idéalement le même que vous servirez à table, fera toute la différence dans la sauce. Côté accompagnement, des tagliatelles fraîches, un riz pilaf ou de petites pommes de terre vapeur absorbent délicieusement la crème aux herbes. Pour une touche encore plus parfumée, pensez à ajouter l'estragon aux côtés du persil et de la ciboulette en toute fin de cuisson.

Les tourtelettes aux champignons et au poulet, c'est la promesse d'un repas généreux et chaleureux, parfait pour accueillir les premiers froids ou transformer un dimanche ordinaire en moment gourmand. Le format individuel leur donne un charme fou, celui des belles choses préparées avec soin, et la garniture fondante — champignons du moment, poulet tendre, crème et herbes fraîches — embaume la cuisine d'un parfum qu'on aimerait mettre en bocal.

Le choix des champignons est l'occasion de jouer avec la saison : girolles, pleurotes, shiitaké ou un simple mélange de champignons de Paris et de cèpes feront chacun leur petit effet. On peut aussi varier les herbes selon l'humeur, en glissant du thym frais, de l'estragon ou de la ciboulette pour personnaliser la recette. Servies avec une simple salade verte légèrement vinaigrée pour contrebalancer la richesse de la pâte brisée maison, ces tourtelettes se suffisent à elles-mêmes. Elles se réchauffent très bien le lendemain, ce qui en fait une excellente idée de cuisine préparée à l'avance.

Quand les beaux jours s'installent et que l'odeur du barbecue commence à chatouiller les narines des voisins, le poulet mariné aux herbes s'impose comme une évidence gourmande. La marinade à base de moutarde, de citron et d'huile d'olive fait ici tout le travail, pénétrant généreusement la chair pour lui apporter une tendresse et un parfum incomparables. C'est le genre de plat convivial que l'on prépare à l'avance sans stress, et qui transforme n'importe quelle tablée en vrai festin d'été.

Plus la marinade a le temps d'agir, meilleur sera le résultat, alors n'hésitez pas à préparer votre poulet la veille et à le laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur. Les courgettes grillées sont l'accompagnement idéal, mais des poivrons, des aubergines ou des épis de maïs passeront tout aussi bien sur la grille en même temps. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les herbes de Provence par du thym citronné, de la sarriette ou même un peu de zaatar pour une touche plus orientale. À la sortie du feu, une pincée de fleur de sel et un filet d'huile d'olive suffisent à sublimer le tout.